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Qué hacemos con la corteza

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Desvelamos si puedes disfrutar del recubrimiento de los quesos

 

Cuando degustamos un buen queso y llegamos a la corteza siempre nos asalta la misma duda “¿se puede comer?”. La respuesta, en principio, es ambigua. Depende del queso que disfrutamos y el tratamiento que la corteza haya recibido en su proceso de fabricación.

Según el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, hay que distinguir entre quesos artesanos e industriales. En este último caso, la corteza está pintada con una solución anti-mohos, por lo que no es comestible. Una forma de averiguar de qué clase de corteza se trata, es clavando la uña. En caso de que salga una capa fina plastificada, no es comestible.

No es queso todo lo que se funde

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Aprende a distinguir lo que es queso y lo que solo lo parece

 

Cuando vamos al supermercado, encontramos una gran variedad de lo que creemos ser queso. En polvo, rallado, en cuña, para sándwich, de untar… Pero no todos son lo que deberían. Muchos de estos productos están elaborados con ingredientes que poco o nada tienen que ver. Por ejemplo, productos como el queso rallado están elaborados con grasa vegetal, fécula de patata, proteína láctea, mantequilla o almidones. Algunos llegan a contener incluso menos del 35% de lo que se supone que debería ser su materia prima: queso.

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En este articulo lo que vamos a leer es un surtido de quesos. y con los que vamos a poder acompañar nuestros aperitivos y comidas estas navidades. Los quesos que vamos a ver en esta lista so particularmente artesanos lo cual nos indica que solo los vamos a poder encontrar en esta página.

Los quesos de los que vamos a hablar son los siguientes:

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